Da un limone non trattato ricavate la scorza e tagliatela finemente e a pezzetti. Preparate un trito di prezzemolo fresco. Calate le "trofie"in acqua poco salata. In una padella capiente fate riscaldare l'olio E.V.O. e aggiungete la bottarga grattugiata amalgamando col cucchiaio di legno. Poi aggiungete i pezzetti di scorza di limone e il prezzemolo tritato e continuate ad amalgamare. Versate le "trofie" cotte al dente e mantecate con cura. Servite ben caldo spolverando sopra un pò di bottarga grattugiata.
